Kuchárske recepty od turistov



Zdravý snack

1 dcl slnečnicových semienok, 1 dcl ľanových semienok, 1 dcl tekvicových semienok, 1 dcl sézamových semienok, 1 dcl ovsených vločiek, 3.5 dcl špaldovej celozrnnej múky, 1 dcl oleja, 2 dcl studenej vody, 2 malé lyžičky soli.

Suché suroviny zmiešať, pridať olej a vodu. Všetko spolu dobre premiešať a rozdeliť na štyri časti. Každú časť vyvaľkať medzi dvoma papiermi na pečenie (alebo fólie na pečenie) na tenko. Pred pečením naznačiť radielkom krájanie. So spodným papierom presunúť na plech a piecť 10-12 minút pri teplote 180 °C. Upečené polámať na štvorčeky podľa naznačených čiar.


Vodka s horcom

Fľaša vodky alebo domácej pálenky, 2-3 korene horca.

Koreň horca sa očistí a vhodí do fľaše s alkoholom. Niekoľko dní sa nechá vylúhovať. Liečivý nápoj je hotový. Ak je prisilný, odlejeme z neho do inej fľaše a doplníme pálenkou.

Horec spôsobí silnú horkú chuť. Nápoj má liečivé a dezinfekčné účinky na tráviacu sústavu. Hovorí sa, že kto ho vypije pred spaním, bude mať erotické sny.


Gahérovský guláš - rozpočet pre 60 osôb

4 kg bravčového mäsa, 4 kg hovädzieho mäsa, 2 kg cibule, 8 kg zemiakov, 10 strúčikov cesnaku, pol kila hladkej múky, soľ, korenie, sladká i stredne štipľavá paprika, rasca, majoránka, 2 poháre leča.

Mäso sa odblaní, odrežú sa mastné časti a ak niečo zostane, nakrája sa to na stredne veľké kúsky. Slanina sa dá vytopiť, čím vzniknú oškvarky, ktoré sa stanú prvou súčasťou guláša. Do masti s oškvarkami dáme cibuľu a poriadne ju osmažíme. Potom pridáme hovädzie mäso, chvíľu ho opražíme a dáme dusiť spolu s rascou. Keď je polomäkké, pridáme doň bravčové mäso, soľ, korenie, papriku, trochu teplej vody a ďalej dusíme. Medzitým očistíme zemiaky, pokrájame ich na menšie kúsky a prepláchneme. Cesnak očistíme, ale s pretlačáním cez lis počkame až tesne pred jeho dávkovaním, aby zbytočne nevyprchali aromatické látky. Keď je mäso mäkké - čo zisťujeme neustálym ochutnávaním - pridáme pripravené zemiaky, vodu a varíme. Hladkú múku opražíme nasucho na miernom ohni, až kým nezhnedne. Zabráni sa tým vzniku kvasného procesu a predĺži sa záručná doba hotového guláša na niekoľko dní. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme lečo, opraženú preosiatu múku, pretlačený cesnak a majoránku. Ešte chvíľu prevaríme. Vznikne asi 30 litrov výborného gulášu. Ak sa nebude konzumovať hneď, treba ho nechať vychladnúť a počas chladnutia pravidelne miešať, aby sa všetky vrstvy ochladzovali rovnomerne, čím sa predíde predčasnému pokazeniu.


Guľky z vločiek - mlynárové pusinky

10 dg cery a 25 dg ovsených vločiek treba upražiť do ružova na rozpálenom tuku asi 7 minút a potom do toho pridať 8 dg práškového cukru, 1 vanilkový cukor a miešať, až kým sa cukor nerozpustí. Do vychladnutého primiešať 8 dg hladkej múky, 1/2 balíčku prášku do pečiva, 2 lyžice hrozienok, 2 lyžice mletých orechov alebo kokosu, 2 celé vyšľahané vajcia. Tvarovať guľky, lyžicu namáčať do vody, aby sa nelepila. Obaliť strúhaným kokosom. Piecť na vymastenom plechu pri teplote pod 200 stupňov.


Becherovka

1 liter vodky, 4 malé lyžičky (4 vrecká) čaju Stomaran, 1 malá lyžička čaju Palina pravá, 4 veľké lyžice cukru, 10 klinčekov, kúsok celej škorice, 1 vanilkový cukor, 1 citrón.

Čaj nechať 24 hodín vylúhovať a precediť, resp. poriadne vyžmýkať. Z cukru spraviť karamel a rozpustiť v troche vody, nechať vychladnúť. Pridať hrozienka, umytý citrón celý nakrájať a všetko zliať dokopy. Precediť. Aby to nebolo príliš silné, pridať trochu prevarenej vody.


Dolky z kuracieho mäsa

Pohár leča, balík Solamylu, 4 vajcia, worčestrová omáčka, sójová omáčka, vegeta

Mäso nakrájame na kocky, lečo scedíme a prípadne pokrájame na drobnejšie kúsky a všetky prísady dobre zmiešame. Omáčky a vegetu pridávame podľa chuti. Zmes vyprážame na panvici, na ktorej pečieme dolky.


Medovníky

84 dkg hladkej múky špeciál, 56 dkg práškového cukru, 6 polievkových lyžíc medu, 6 celých vajíčok, 3 čajové lyžičky /zarovna/ perníkového korenia, 2 čajové lyžičky /zarovna/ sódy bicarbóny.

 Všetko spolu zamiešať, nechať 24 hodín v chlade postáť, potom rozvaľkať na 3-4 mm, vykrajovať srdiečka, poukladať na vymastený plech, piecť v rúre na 200 °C asi tak 5-6 minút, možno použiť papier na pečenie.

PLNKA

2 malé balíky piškót, 2 poháre džemu 3 dcl (najlepšie je zmiešať slivkový lekvár a marhuľový džem), trochu rumu, môže byť aj medovina.

Piškóty rozdrvíme na doske valčekom, pridáme džem a rum, všetko dobre pomiešame, ak je to moc husté, pridáme ešte trochu džemu. Pripravenou plnkou plníme srdiečka a potom posypeme práškovým cukrom, alebo ich namočíme do čokolády. Okrem srdiečok môžeme robiť medovníčky v tvare vajíčka na Veľkú noc, tie namáčame do čokolády a jemne prizdobíme. Medovníčky dáme do nádoby, ktorú môžeme uzatvoriť a na druhý deň sú vhodné na jedenie.